Ein schneller und proteinreicher Apfelkuchen für die kalte Jahreszeit

216 g Eiweiß im Kuchen - ohne Weizenmehl, ohne Zucker und ohne Butter.

Er schmeckt einfach göttlich und lässt niemals vermuten, dass es sich hierbei um eine kalorienarme Alternative zum Original handelt – ohne Zucker, ohne Weizenmehl, ohne Butter wohlgemerkt. Dazu ist er auch noch verdammt leicht in der Zubereitung und selbst für Neueinsteiger absolut gelingsicher. Er ist sehr schnell zubereitet und als Mitbringsel zum Adventskaffee oder als Backprojekt mit den Kindern optimal geeignet!

Zutatenliste für eine 28er-Springform

300 g Instant Oats (z.B. von Foodspring)

150 g Vilgain Whey Protein "Zimt Flakes"

3 Eier

3 Eiklar

1 Pck. Backpulver

225 g Magerquark

4 Äpfel 2 gewürfelt, 2 in Spalten geschnitten

Zimt

Optional etwas Wasser oder Milch

Wie's geht:

1. Den Ofen auf 180° vorheizen und eine 28er Springform einfetten.

2. Den Magerquark, Eier und Eiklar in einer großen Schüssel mixen.

3. Instant Oats, Proteinpulver und Backpulver dazugeben und zu einem cremigen Teig verrühren (am besten mit einem Handrührgerät). Sollte die Masse noch zu fest sein, einen Schuss Wasser oder Milch hinzugeben. Jetzt die gewürfelten Apfelstücke unterheben.

4. Die Teigmasse in die Springform füllen und die Apfelspalten in die Oberfläche eindrücken. (Gern vor dem Backen mit Eigelb einstreichen.)

5. Etwas Zimt über die Äpfel geben und für 50min in den Ofen schieben.

6. Tipp: Am besten gegen Ende einen Drucktest machen, um zu schauen, ob der Kuchen durch ist. Wenn er zu dunkel wird, mit etwas Backpapier abdecken.

7. Gut im geöffneten Ofen abkühlen lassen und wahlweise vor dem Servieren mit etwas Puderzuckerstaub bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!